Zo heeft hij ook regelmatig Noordzeekreeft in het homarium zitten die volgens hem wat smaak betreft niet te overtreffen is. Zijn echtgenote treedt hem daarin bij. Ze groeide als tiener op in de winkel en kwam in de zaak nadat ze afstudeerde aan Hotelschool Spermalie.

Vis fileren én bereiden zijn haar dada. Het gevarieerde aanbod aan lekkernijen met bijvoorbeeld verse garnaalkroketten op basis van een zeer oud recept is daarvan het bewijs.

“De klant verwacht vandaag een gevarieerde keuze en wil bovendien ook meer dan vroeger à la minute bediend worden,” aldus Anneke. “Klanten kunnen in de voormiddag ook iets specifieks bestellen zodat ’s avonds het gerecht dagvers kan opgehaald worden.”

Vishandel Depaepe heeft als unique selling point met haar immers ook een echte chef aan boord.
© Willem Asaert – Culinaire Ambiance winkelgids 2015